Vakumlu Ambalaj Makinesi
Gıdaların vakumlu ambalajlanması, mutfakta ve modern perakende ticarette çok yararlı bir koruma tekniğidir. Bu paketleme sistemi, çoğalması için oksijene ihtiyaç duyan çok sayıda mikroorganizmanın büyümesini yavaşlatır. Bu durum şirket maliyetlerinde muazzam avantaja dönüşür ve aşağıdaki yararlar görülür.
- Satın almalar optimize edilir.
- Haftalık çalışmalar daha verimli planlanır.
- İsrafın önüne geçilir.
- Menünün boyutu ve müşterilere sunulan çeşitler artar.
- Buzdolabı ya da soğuk hava deposunda bekletilen ürünler daha kaliteli olarak pazara sunulur.
Tüm bunlar profesyonel vakumlu paketleme makinesi alımı ve uygun vakumlu ambalaj torbaların kullanılması ile meydan gelmiştir.
Gıda İçin Uzun Raf Ömrü
Düşük sıcaklıkta muhafaza edilen tüm vakumlu paketlenmiş ürünler daha uzun süre saklanır. Raf ömrü, kalite, renk, aroma ve lezzet gibi organoleptik özelliklerden ödün verilmeden arttırılır.
Kontrollu Atmosfer
Vakumlu paketleme makineleri kullanılarak hava ambalaj torbasından çıkarılır ve ürünün doğal çürümesini etkili bir şekilde önleyen, raf ömrünü arttıran, nem seviyesini dengeleyen oranları belirlenmiş bir gaz karışımı ambalaj torbasına eklenir. Söz gelimi zaman zaman kırmızı etin rengi koyulaşabilir ve bu probleme karşı ürün azot ve karbondioksit karıştırılmış kontrollü atmosferde saklandığında renk günlerce korunur.
Vakumlu Pişirme
Vakumlu ambalaj makinasında işlem gören ürünler vakum ortamında 100 derecenin altında bir sıcaklıkta kaynatılarak pişirilir. Böylece yiyeceklerin daha hassas bileşenleri korunur. Aromatik maddeler kadar vitaminler, proteinler ve yağlar gibi birçok yararlı öge değişmeden kalır. Bu tekniğin uygulanması için uygun ısıya dayanıklı vakum torbaları kullanılmalıdır.
Ürünün Hijyeni, Kalitesi ,Görünümü ve Tazeliği Zamanla Bozulmadan Korunur
- Vakumlu paketleme yöntemi uygulandığında gıda maddelerinin kalitesi normalde elde edilenden çok daha uzun bir süre boyunca değiştirilemez.
- Ancak tüm ürünler aynı raf ömrüne sahip değildir. Örneğin: Taze et 20/30 gün boyunca saklanabilir. Taze balık 10 gün kadar saklanabilir. Yumurtalı makarna yaklaşık 15 gün dayanabilir. Peynir ve kurutulmuş etler ise birkaç ay boyunca muhafaza edilebilir.
Vakumlu paketleme ile genel olarak ürünün raf ömrü 3-5 kat kadar uzar.